幼儿园开展食育的必要性与实践策略探讨

韦艳花

摘 要 食育是培养幼儿饮食习惯的教育，借助饮食观念、饮食营养、饮食文化以及饮食安全等教育，促使幼儿能够获得正确的饮食知识，增强选择食物的能力，理解饮食文化，养成良好的饮食习惯。3～6岁是培养饮食习惯的重要时期，在此阶段，对幼儿进行正确的饮食观念教育，能够促使其在今后更加健康的成长。

关键词 幼儿园儿童 开展食育的必要性 实践策略

中图分类号：G612 文献标识码：A

0前言

饮食是人类生存的最根本的需求，进行均衡膳食是保证健康体魄的前提，食育是实现均衡膳食的重要手段。儿童的健康发展，就是祖国的健康发展，做好幼儿园儿童膳食的营养均衡，为儿童的健康成长提供保障，培养儿童形成良好的饮食习惯，是幼儿园当前的重要工作。

1幼儿园开展食育的必要性

1.1我国儿童的营养状况不容乐观，并且缺少良好的饮食习惯

营养均衡是保持身体健康的基础，膳食营养不仅对儿童时期的发育状况有很大的影响，还影响着成年之后的健康状况。在我国经济快速发展的推动下，人们的物质生活得到了很大的满足，在儿童营养不良的问题逐渐得到解决之后，又出现了营养过剩、饮食习惯不良以及垃圾食品等问题。根据相关调查显示，学前儿童挑食、喜欢吃垃圾食品以及偏食等不良问题普遍存在，在调查数据中显示，3岁～8岁的儿童有一半以上都有偏食的不良饮食习惯，可以看出，当前我国儿童的饮食习惯非常不好，需要有效的手段对其进行改善。

1.2幼儿食育教育是提升我国国民身体健康的重要手段

幼兒时期是一个人形成味觉的重要时期、养成良好饮食习惯的重要时期，在七岁之后，饮食习惯和饮食好恶已经形成，非常不容易改变。因此，需要在幼儿时期对其进行食育教育，以培养其形成良好的饮食习惯，并且能够进行合理的营养搭配，帮助幼儿在成年之后形成健康的饮食方式，进而减少由于饮食问题引起的健康疾病。根据相关研究数据显示，幼儿良好饮食习惯的养成，对其身体健康、性格、生活态度都有很大的影响。美国有个关于在幼儿时期接触食物中对成年之后性格影响的研究，其结果表明，在幼儿时期接触越来种类的食物，其成年之后的性格就越具包容性，对幼儿进行食育教育不仅可以培养其养成良好的饮食习惯，还可以培养其性格发展。

1.3做好饮食习惯的培养，可以减少由于饮食不良带来的各种危害

当前，我国疾病主要由慢性非传染疾病为主，很多疾病都是与饮食有关，良好的饮食习惯至少可以降低60%的发病率， 能够为国家减少200亿的医疗支出。其实，日本是最早对幼儿进行食育教育的国家，其食育教育理念以及方法都是处于领先水平，在二战之后日本资源严重匮乏，其国民有着严重的营养不良问题，为了解决这一问题，日本开展了一系列推进食育的措施，使其国民营养状况得到不断的改善，其国民平均寿命要远高于我国国民的平均寿命。根据相关调查数据显示，日本7～17岁学生的身体平均素质，要远高于我国学生的身体平均素质。因此，我国幼儿园应该借助各种方法，推进食育教育的发展，提高幼儿的营养状况，促使其养成良好的饮食习惯，进而能够在今后的学习、生活中保持健康的身体。

2幼儿园开展食育的实践策略

2.1对食育理念与食育实践进行融合

以食育知识、食育艺术、食育手工、食育礼仪、食育情感以及食育行为为基础，对幼儿进行食育教育。以理论和实践相结合的方式，进行幼儿食育课堂探索，积累课堂教学经验，开展精品教学。促使幼儿食育更加规范化，指导幼儿对食物来源进行认知，对食物的营养价值以及安全性。需要加强对美食欲望的控制，感受食物的美，发现食物的美。感知食物并学会食物的烹饪方法，掌握食品安全知识，在进行食育课堂的教学中，幼师可以将中华传统饮食文化简单的传授给幼儿，让其对触痛饮食文化有一个概念，并伴随着儿童的成长逐渐完善。

2.2创设合理的食育环境

借助创设合理的食育环境，促使幼儿能够在味觉、触觉、视觉以及听觉等，对食物进行全方位的感知，进而激发学生对食品知识的求知欲。比如，在创设环境过程中，结合食品的安全知识以及营养知识，以及在传统节日中的饮食文化知识等，幼师在教学过程中可以在将膳食营养知识借助卡通图片的形式，展示给幼儿，以便其能够更加深刻的记忆。

2.3开展食育实践活动

以营养均衡为主题开展食育实践活动，在幼儿园内规划一片土地，作为种植区角的食育实践基地，开设种植课程，根据时节的变化，指导幼儿在种植区角内进行农作物播种，比如，豆角、土豆、西红柿、黄瓜、南瓜、玉米等，让幼儿通过自己的双手培育自己种植的瓜、果、蔬、菜，指导幼儿需要在干旱的时候浇水，在幼苗刚刚发芽生长阶段进行除草，在昆虫繁育时节进行除虫，为了保证幼儿的健康安全，在除草和除虫环节要使用除草工具和除虫工具进行相关教学，不能使用化学药品。在孩子劳作过程中，对其体力情况进行观察，在幼儿出现疲惫的情况时，组织幼儿休息，在幼儿休息时，幼师可以提问幼儿“孩子们，累不累啊？”有些幼儿会说“不累”，幼师可以继续问“那我们继续好不好？”在这时幼儿肯定会说累，然后幼师可以继续引导，“孩子们，感受到农民伯伯的辛苦了吗？”幼儿会说“嗯，感受到了。”“那我们今后需要怎么做，才是对农民伯伯最好的回报呢？”引导幼儿向节约粮食、爱护粮食等方面思考。幼儿园可以为幼儿专门设立食育教室，作为宝贝餐厅教学活动的场所，让幼儿来做厨师，通过幼儿实际操作，来了解不同食材都有哪些特点，又有哪些营养价值，通过幼儿的讨论，营造活跃的课堂氛围。促使幼儿食育能够与实践活动有机的融合，将幼儿亲身参与和小伙伴评价结合，个人探究和小组很作结合，能够有效的提升食育教育效果，借助农耕文化对幼儿进行熏陶，促使幼儿能够形成良好的饮食习惯，了解食品安全，激发幼儿对食物的感恩之心。

3结语

幼儿食育教育的有效进行，需要社区、学校以及家庭的共同努力，通过对食育理念与食育实践进行融合、创设合理的食育环境、开展食育实践活动等培养等措施，促进我国幼儿食育教育的发展，努力培养幼儿形成良好的饮食习惯。对食育教育工作应该制定长远的发展目标，以促使其能够可持续发展。

参考文献

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[2] 孙艳玲，柴玉花.浅析幼儿园食育开展的必要性[J].学周刊，2017（35）：172-173.

[3] 陈瑞春.开展食育课程弘扬民族膳食文化探析[J].成才之路，2018（05）：33.

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