对烹饪专业学生进行开展职业体能训练课程的必要性的分析

王艺 王良海

摘 要 当今社会的竞争说到底是人才的竞争，良好的身体素质是人才更好的完成创新工作的前提，因此，对不同职业的人采取不同的职业训练方式对人才发展具有重要意义。对于中职学校学习烹饪专业的学生而言，职业体能训练极为重要，帮助学生提高身体素质的同时，提高实践水平和专业技能，使学生适应职业需求，提升社会竞争力。

关键词 烹饪 职业体能训练 必要性

中图分类号：G718 文献标识码：A

当前，我国经济发展保持出稳中有进的态势，人民追求美好的生活，促进我国餐饮等其他第三产业蓬勃发展。中职学校教育是我国当前教育体系中的重要组成部分，注重学生的职业教育，长期为社会输送大量具有专业技能型的人才。在对人才要求日益提高的今天，对于不同专业的学生需要进行有针对性的职业体能训练，也是中职教育中至关重要的组成部分。例如学习烹饪专业的学生，既需要良好的体能，又需要复杂的脑力活动共同促进学生更好地进行烹饪工作。因此，结合职业特点和学生当前的身体素质，我们需要量身打造体能训练课程帮助学生更好地学习专业以及更好地适应未来职业需求，因此，采取措施对中职院校学生进行有效职业的体能训练迫在眉睫。

1对烹饪专业学生进行职业体能训练的意义

1.1能够有针对性的提高身体素质

中职院校对学生的培养除了学科知识以外，更重要的是系统性的培养学生的专业素养，帮助学生养成专业能力。良好的身体素质是完成工作的基础，当今社会对人才的需求除了要求专业技能之外，也将身体素质作为一个衡量标准。众所周知，烹饪除了要求人具有敏锐的嗅觉和味觉外，还需要更好的体能支撑厨师完成烹饪工作。例如，烹饪的刀工训练需要手臂具有极强的灵活性和耐久性，此外，烹饪的多个环节都需要良好的身体素质。因此，对烹饪专业学生进行职业体能训练，能够有针对性的提高学生的身体素质，提高学生耐力和灵活度，帮助学生快速适应日常实践训练，练就相应的工作技能，解决实践中的难题。

1.2能够提高学生的心理素质

职业体能训练除了发挥生理作用，提高学生身体素质之外，还能够帮助学生在日常参加体能训练的过程中，保持良好的心理状态。例如，力量训练能够提高学生耐力，学生的抗压能力会有所增强。在实践训练中，学生在逐步体会到体能训练带来的成果后，会进一步增强自信心，提升学生学习的兴趣，学习效果更好，在参加比赛时，也能从容应对。因此，职业体能训练是身心健康的保证，心理保持健康的状态有助于学生学习专业理论知识，也能帮助学生形成良好的职业素养，培养专业技能，在未来的竞争中能够更胜一筹。

2对烹饪专业学生进行职业体能训练的策略

2.1将职业体能训练融入专业课堂教学

当前，中职学生学习压力较大，课余时间参加体育训练的学生少之又少，而烹饪专业对体能要求又较高，因此，将职业体能训练融入到专业课堂教学及训练中，将职业体育训练的思想在专业学习中进行渗透就显得格外重要。体能训练的方式多种多样，对教师而言，对学生进行准确定位，“量身定做”针对不同学生采用不同的体能训练方法，能够提高学生参加职业体能训练的积极性和体能训练的效果，增强自身的体能。就像翻锅训练等烹饪必须技能，对女生而言有些困难，因此，可以在练习中着重训练臂力及肢体协调能力，帮助学生增强身体素质，掌握好翻锅技巧。

2.2丰富体能训练的形式和内容

中职学生是年轻一代新生，对新鲜事物有极强的好奇心，乐于接受新的事物。对中职学校而言，根据体育与健康课程标准、社会人才需求和学生实际状况，与时俱进，丰富体能训练的形式和内容，才能最大程度调动学生参加的积极性，后续的训练和专业技能培养才能持续有效进行。针对男女生的身体素质差异，可以借鉴网络上或其他院校相似的较为成功的经验，分别设置不同的训练内容，例如，女生可以练习羽毛球、排球等，男生则可以练习乒乓球、篮球等。良好的身体素质是开展工作的前提，学校要将学生的身体素质放在首位，尽可能丰富体能训练的形式和内容，才能培养出各方面综合发展的学生，适应社会的人才诉求，促使职业学校体能训练不再是形式，而是具有長久影响的必须课。

2.3增加日常训练

中职学生日常体育训练较少，若要提高体能，必须进行持续训练，不能“三天打鱼两天晒网”或是仅仅依靠课堂上的训练。学校可以多购买一些体育器械方便学生根据自身爱好和需求选择合适的器材，还要开放室内体育场馆，为学生运动提供便利条件。此外，每个学生可以自备体能训练器材，针对自己的不足之处进行训练，强化身体素质。例如，利用弹力带，可以进行全身训练；利用哑铃可以增强臂力。学生之间可以联合训练，例如跳健身操、排球等运动，在休闲娱乐中提高学生的体能。

总之，对中职学校烹饪专业学生进行职业体能训练是极其重要的，在有针对性提高学生身体素质和心理素质的同时，帮助学生更好地适应专业学习，完成专业训练，在实践中不断提高自己的专业技能。因此，对中职学校烹饪专业学生进行职业体能训练除了能够促进教学过程的展开，丰富学校的课程体系，还能促进学生实现全面发展，为社会培养出专业技能突出的人才，具有重要的实践意义。

参考文献

[1] 张黎黎.对烹饪专业学生进行职业体能训练必要性的分析[J].考试周刊，2017（50）：48.

[2] 黄秋玲.对职业岗位体能训练的探讨[J].运动， 2015（22）：89-90.

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