大数据巧解营养餐难题

营养餐是国家对农村义务教育阶段学生提供的一种营养膳食补助，自实施以来取得明显成效，然而资金使用、食品安全等隐患也部分存在。记者近期在武陵山集中连片特困地区的贵州省铜仁市了解到，近年来当地创新推出“学生营养餐智慧云”平台，通过大数据在较好解决上述难题同时，还促进了“校农结合”，带动了农村产业扶贫。

    “云端”信息化管理把好安全关

中午时分，伴着下课铃声，贵州省铜仁市第十一小学顿时热闹起来，1100余名学生走出教室，兴高采烈地来到食堂排队吃午饭。

“今天的菜是青椒炒肉、炒冬瓜、炒油麦菜、小瓜汤。”食堂负责人邹丽说，起初接手营养餐这项工作，感觉压力很大，因为涉及生产、采购、加工多个环节。“以前拿本子记，现在都在平台里，要什么表，输入关键词，几分钟就能导出来。”她说，自从学校加入“学生营养餐智慧云”平台，工作轻松了不少，食品安全、财务管理等也更加有序。

铜仁市第十一小学副校长付智告诉记者，现在学校用APP管理食堂，食材采购、进出库均在手机下单完成，系统自动对进出库食材进行记录，对保存期只有一天的食材会预警。另外，每天还要上传食堂日常的视频和图片，方便有关部门监管。

据统计，目前铜仁市已有2700余所学校接入了“学生营养餐智慧云”平台，覆盖学生40多万人。研发企业贵州山久长青智慧云科技有限公司董事长杨伶说，学生今天吃了哪些食品，明天该吃哪些食品，食品由哪里生产，谁进行配送、检测、加工均能做到一目了然。

    “套餐”个性化定制守好营养关

记者了解到，为了让营养餐更“营养”，智慧云平台上提供教育部门给出的多个营养套餐方案，并试点开展学龄儿童体质监测。就读于铜仁市碧江区灯塔幼儿园的吴加晴，每月在校的饮食状况，下一月营养均衡方面的建议，都会定期推送到家长的手机上。

铜仁市教育局负责人介绍，当地严格执行《学生营养午餐营养供给量》，区县教育主管部门每学期制定食谱，学校按照食谱进行食材采购和供餐，解决了学生从“吃得饱”向“吃得好”和“吃得营养、健康”转变，切实改善了学生的营养结构，促进了学生身体健康。

为巩固营养餐成效，铜仁市政府还从2016年起出台规定，要求各区县学生营养餐在国家4元膳食补助的基础上，每个学生每天由市县财政另行补助1元。这样，学生除了“一荤两素一汤、饭管饱”的营养餐外，每天还可获得水果、糕点、牛奶等食品。

此外，当地投入资金2.9亿余元建设农村义务教育学校标准化食堂301所，并规定向学校配送的米、油、肉、蔬菜等食材价格低于市场价10%到15%，交通便利的学校应一天一次配送，以保证食材新鲜度。

    “校农”精准化对接破解产销关

在碧江区和平村一片上百亩的蔬菜种植基地，技术人员李发龙正在现场调度当日的蔬菜采摘包装。“上午拉了1200斤白菜、1200斤黄瓜走，下午还要送点莲花白和小瓜。”李发龙说，像这样的基地，他们锦江绿色蔬菜产业发展有限公司还有很多。

跟随运输蔬菜的货车，记者来到了公司的配送站点。在这里，几条流水线上堆满了即将配送到各个学校的食材，工人杨新光拿着纸和笔盘点着货物。在配送站点一侧，还专门设立了一个快检中心，两名工作人员在对食材进行取样检测。

“‘学校+配送企业+生产基地+贫困户’，实现了农产品信息与食堂需求相融合，实现‘产供销’精准对接。”杨伶介绍，从“吃得饱”向“吃得好”转变，也得益于“学生营养餐智慧云”平台把667个农业生产合作社纳入其中。今年上半年，平台上农产品交易额达到9.81亿元，这一模式也被成功推向省内外多地。

铜仁市大数据发展管理局局长田琼表示，“学生营养餐智慧云”等平台的运用不仅解决了食品安全、资金监管问题，通过合作社优先采购贫困村农产品，也促进了农村产业结构调整，助推了脱贫攻坚。

新华社贵阳9月21日电

《中国教育报》2019年09月22日第2版 

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